Un insalata elegante e dai toni acidi, perfetta per accompagnare un secondo di carne o di pesce speziato e saporito. Uno degli ingredienti distintivi di questo piatto è il melograno, uno dei superfood più in voga del momento. Lo sapevate che è un antiossidante naturale? E’ ricco di vitamine, sali minerali e fenoli attivi contro i radicali liberi.
INGREDIENTI per 2 pax:
- prugne fresche
- 1 finocchio
- 1/2 melograno
- mandorle californiane
- coriandolo fresco qb
- sale qb
- pepe nero qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Tagliate il finocchio e le prugne a fettine sottili. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, un spolverata di sale e del pepe nero grattugiato al momento. Mescolate il tutto e lasciate marinare qualche minuto. Disponete la vostra insalata sul piatto.
Prendete metà melograno, tenetelo capovolto sopra il piatto con una mano e, con l’altra, date dei colpetti al frutto con l’aiuto di un cucchiaio. In questo modo i preziosi chicchi cadranno e il piatto si decorerà di piccole macchioline rosa.
Tostate una manciata di mandorle californiane in un pentolino. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e aggiungetele all’insalata.
Completate il tutto con qualche fogliolina di coriandolo fresco.
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